蜜桃质量技术要求

⑴果实规格。按单果重划分为特级、一级和二级。

⑵果实品质等级。蒙阴蜜桃的果实品质应符合：

质量控制技术规范编号为AGI2008-08-00102。

1.蒙阴蜜桃：在蒙阴县辖区地理标志产品保护范围内生产的果型端正、成熟时具有本品种固有的色泽、果面洁净、风味纯正、果品质量符合本标准要求的鲜桃。包括普通桃、油桃和蟠桃。⑴普通桃：表皮有茸毛的桃。⑵油桃：表皮无茸毛的桃。⑶蟠桃：果实形状扁平形的桃。无毛蟠桃，即油蟠桃包括在蟠桃内。

2.果实完整：果实无任何足以损害形态完整的破坏或严重损伤。

3.果面缺陷：由于自然或人为因素造成的果面损伤。

4.良好：果实无病虫害、虫咬或腐烂，完全适于食用。

5.洁净：果实表面无明显的尘土、药物残留及其他外来污物的污染。

6.新鲜：果实无失水皱皮、色泽变暗等。

7.异嗅或异味：果实吸收其他物质的不良气味或因果实变质而产生不正常的气味和滋味。

8.充分发育：果实在形态上的充分发育，自然地生成本品种应有的个头大小和应有形状。凡果实个头尚未长足，果形不丰满的果实，即未达到充分发育的征状。

9.果形：具有本品种应有的形状和特征，主要的形状有圆形、卵圆形、扁圆形、椭圆形和扁平形等。

10.果实色泽：包括果皮底色、果皮表色和着色程度。⑴果皮底色：果皮底色可分为绿白、白、乳白、乳黄、黄、橙黄和红。⑵果皮表色：果皮表色可分为无、粉红、红和紫红，着色程度按着色面积占果皮面积的百分比计算。

11.畸形果：外观有不正常的明显突起或凹陷的果实。

12.成熟期：果实特有的色、香、味充分体现，果肉质地达到吸引动物或昆虫并利于食用的状态。⑴极早熟：果实生育期小于或等于70天。⑵早熟：果实生育期71至90天。⑶中熟：果实生育期91至120天。⑷晚熟：果实生育期121至160天。⑸极晚熟：果实生育期大于或等于161天。

13.成熟：果实完成生长发育阶段，体现出果实的色泽、风味等固有基本特征。

14.成熟度：果实成熟过程中的不同阶段。⑴可采成熟度：果实从果顶开始颜色开始明显转变，呈本品种应有的色泽，果面丰满。⑵食用成熟度：果实呈现该品种应有的底色，有色品种着色面积占应有着色面积的四分之三以上，表现出品种应有的外观、风味和口感。

15.果肉褐变：果肉色泽变为褐色，果实原有的风味改变。

16.整齐度：同一果实质量等级内果实大小的均匀程度。在同一包装中，果重差异不超过果重平均值的百分之五，可视为整齐度良好。

17.不正常外来水分：果实经雨淋或用水冲洗后在桃表面留下的水分，不包括由于温度变化产生的轻微凝结水。

18.病害：可分为生理性病害和侵染性病害。生理性病害有果肉褐变、冷害、缺素等。侵染性病害有炭疽病、褐腐病、疮痂病、穿孔病、锈果病等。

19.虫果：由桃蛀螟、桃小食心虫、梨小食心虫等害虫危害的桃果实。

20.裂果：表皮上开裂并深达果肉组织的果实。

21.刺伤：果皮被刺破或划破，伤及果肉而造成的损伤。

22.虫伤：果实受有害生物危害引起果面伤痕。虫害面积包括伤口周围的已木栓化部分。

23.碰压伤：受碰击或外界压力而对果皮造成的人为损伤。轻微碰压伤系指果实受碰压以后，果皮未破，伤面稍微凹陷，变色不明显，无汁液外溢现象。

24. 磨伤：由于果皮表面受枝、叶摩擦而形成的褐色或黑色伤痕。磨伤可分为块状磨伤和网状磨伤，块状磨伤按合并面积计算，网状磨伤按分布面积计算。轻微磨伤系指细小色浅不变黑的瑕疵或轻微薄层，十分细小浅色的痕迹可作果锈处理。

25.药害：因喷洒农药在果面上残留的药斑或伤害。

26.雹伤：果实在生长期间受冰雹撞击，果皮被击破及果肉伤者为重度雹伤，果皮未破，伤处略显凹陷，皮下果肉受伤较浅，而且愈合良好者为轻微雹伤。

27.容许度：达不到规定果实质量等级要求的果实的百分数。容许度规定的百分率一般以质量计算，如果包装上标明桃的个数，应以个数计算。

28.可溶性固形物：果实汁液中所含能溶于水的糖类、有机酸、维生素、可溶性蛋白、色素和矿物质等，用手持糖量计（手持屈折仪）检测，以百分率表示测试值。